La quinoa (Chenopodium quinoa) non è propriamente un cereale, ma una pianta erbacea tipica della ragione andina della stessa famiglia degli spinaci e della barbabietola. La farina di quinoa, ottenuta dalla macinazione dei semi, è ideale per regolarizzare l'intestino, con un basso indice glicemico è adatto in caso di iperglicemia o diabete.

Si consiglia l'utilizzo in combinazione con altre farine, per ammorbidirne e alleggerirne l'impasto, o da sola sia per prodotti da forno dolci che salati, come grissini, biscotti e torte.