Minardo Pappardelle di Russello Bio
Ingredienti:
Semola di Grano duro Bio, acqua minerale.
Pagamenti sicuri
Consegna stimata Martedì 12 nov - Mercoledì 13 nov.
voto 9.3
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si -
si -
100%
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locali
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propria
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Lenta essiccazione:si
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si
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37°C
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si
voto 8.7
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Minardo, Pappardelle di Russello Bio
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|---|---|---|
| Ruvide | 2 | |
| sapore | 2 | |
| Mantiene la cottura | 1 | |
| Buona consistenza | 1 | |
| tenuta cottura | 1 | |
| 1 | tempo di cottura | |
| Invitanti | 1 | |
| Al dente | 1 | |
| Nutrienti | 1 | |
| Consistenza | 1 | |
| Grandezza e spessore giusti | 1 | |
| Tengono la cottura | 1 | |
| Ruvidezza perfetta | 1 | |
| Consistenti | 1 | |
| Grezze | 1 | |
| Ottima cottura | 1 | |
| Larghe | 1 | |
| aspetto | 1 | |
| aroma | 1 | |
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Partecipa agli assaggiRealizzazione dell’impasto, estrusione in bronzo, preincarto, essiccazione a bassa temperatura, confezionamento del prodotto, stoccaggio.
| Energia | 349Kcal |
| Grassi totali | 1g |
| Grassi saturi | 0.13g |
| Carboidrati | 72.1g |
| Zuccheri | 10g |
| Fibre | 3.7g |
| Proteine | 11.3g |
| Sale | 0.001g |
| Farine alternative | - |
| Varietà antiche | 100% |
| Vegan | si |
| Farina utilizzata | Taganrog/Russello |
| Uova | no |
| Uova fresche | - |
| Gluten free | no |
| Naturalmente privo glutine | no |
| Senza latte e derivati | si |
| Artigianale | si |
| Integrale | no |
| Materie prime | locali |
| Produzione | propria |
| Aflatossine totali < | - |
| Consistenza della pasta - forza di taglio e firmness | - |
| Farina macinata a pietra | - |
| Formato | Pasta lunga |
| Grado di collosità - SOT sostanza organica totale | - |
| Grano varietà moderna | no |
| Impurità visive | nessuna |
| Lenta essiccazione | si |
| Miscuglio | no |
| Packaging riciclabile | si |
| Popolazione | no |
| Regione | Sicilia |
| Temperature di essiccazione | 37°C |
| Tempo di cottura | 10min |
| Trafilata a bronzo | si |
| Umidità Max | 12.5% |
| Tempo di essiccazione | 36h |
| Varietà di farro | - |
| Biologico | si |
| OGM Free | si |
| Caratteristica | Valore | Voto | Valori ammessi |
|---|---|---|---|
| Biologico | si | 9 | - |
| Materie prime | locali | 8.3 | UE, italiane, locali, di propria produzione |
| Produzione | propria | 9 | UE, Italia, locale, propria |
| Lenta essiccazione | si | 9 | - |
| Packaging riciclabile | si | 9 | - |
| Temperature di essiccazione | 37°C | 8.8 | < 70°C |
| Artigianale | si | +0.1 | - |
| Varietà antiche | 100% | +0.2 | - |
| Trafilata a bronzo | si | +0.1 | - |
| VOTO FINALE 9.3 |
