La Selva è una bellissima realtà situata nel sud della Toscana, nel cuore della Maremma. Le loro terre sono coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica, seguendo la rotazione agraria con l’avvicendarsi nel corso degli anni di colture di cereali e di ortaggi, così come foraggi e pascoli. Il tutto in un ciclo chiuso di economia sostenibile.

I fagioli borlotti vengono cotti, seguendo la tradizione toscana, direttamente nel vasetto in acqua salata. I fagioli borlotti sono conosciuti come alimento ricco di fibre. Sono molto nutrienti e ricchi di vitamine e sali minerali e oligominerali, nonché un ingrediente fondamentale nella cucina vegetariana e vegana, in quanto ricchi di proteine. Possono essere serviti caldi o freddi, ottimi al naturale con aggiunta di olio e pepe, o impiegati per altre gustose ricette: dalle minestre, alle puree, alle zuppe.